Assolo
Denominazione del vino:
Cabernet Sauvignon Riserva
Colli Trevigiani IGT
Vitigni:
Cabernet 100%
Tipo di suolo:
marna argillosa fertilizzata del
terziario, sul primo rilievo alpino,
che si stacca dalla pianura veneta
Esposizione:
terreno collinare, a tratti in forte pendenza, con prevalente esposizione a ovest e sud/ovest
Sistema di allevamento:
cordone speronato e Guyot con
una densità di 5000/7500 viti/ettaro
Età dei vigneti:
da 15 a 20 anni
Resa di uva per ettaro:
50 quintali
Data di vendemmia:
a maturazione fisiologica
Fermentazione:
in acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione:
affinamento in legno
Periodo di imbottigliamento:
dopo circa 2 anni dalla vendemmia
Note enologiche:
colore nero granato, integro, al naso fitto
e compatto, aroma di torrefazione, notevole
precisione, pulizia espressiva, con la solida
compattezza del cabernet di razza, palato
caldo e succulento, tannino maturo, liquirizia
e cacao: un vero "Mouton".
